Para lograr una cochinita pibil tradicional que te transporte directamente a la región de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes especiales. El proceso comienza con la selección de un trozo de cerdo, idealmente espalda, que se sumergirá en una mezcla de achiote, jugo de naranja agria, zumo de limón, especias locales y ajíe